Halaman 3 - Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/ MTs Semester 1 Bab 4,Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman

Lanjutan soal nomor 41 - 55 Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/ MTs Semester 1 Bab 4,Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman

===========================================================================================


41. Teknik pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut ....
A. boiling (merebus)
B. poaching (merebus menutup bahan pangan)
C. braising (merebus dengan sedikit cairan)
D. stewing (menyetup)



42. Memasak dengan teknik menutup bahan pangan (poaching) dilakukan dengan ....
A. merebus makanan denagn bahan cair sebatas menutupi bahan makanan
B. merebus dengan api kecil di bawah titik didih yaitu titik didih 92 derajat sampai dengan 96 derajat Celcius
C. merebus dengan api besar yang titik didihnya diatas 100 derajat Celcius
D. jawaban A dan B benar



43. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dikenal dengan teknik ....
A. boiling (merebus)
B. poaching (merebus menutup bahan pangan)
C. braising (merebus dengan sedikit cairan)
D. stewing (menyetup)



44. Tujuan memasak dalam api sedang dan dalam waktu yang lama pada proses menyetup adalah ....
A. menghasilkan bahan makanan yang lunak dan lembek
B. mengeluarkan aroma dari bahan makanan secara sempurna
C. melunakkan bahan makanan
D. membuat bahan makanan menjadi bubur



45. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan teknik ....
A. boiling (merebus)
B. poaching (merebus menutup bahan pangan)
C. braising (merebus dengan sedikit cairan)
D. steaming (mengukus)



46. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil disebut teknik ....
A. mengetim 
B. mendidih ( simmering)
C. mengukus (steaming)
D. menyetup (stewing)



47 Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuan dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil dikenal dengan teknik ....
A. mengetim 
B. mendidih ( simmering)
C. mengukus (steaming)
D. menyetup (stewing)



48. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) dikenal dengan  teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sautéing
D. baking



49. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying) adalah ....
A. terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa
B. beberapa kandungan gizi akan rusak
C. hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air
D. kandungan energi yang menjadi lebih tinggi



50. Pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar disebut ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



51. Pada teknik  menggoreng dengan minyak sedikit(shallow frying), hasil yang didapat adalah ....
A. bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang
B. asam amino yang terdapat dalam bahan makanan tidak akan hilang
C. protein akan menyusut dan beberapa jenis vitamin B juga akan menghilang
D. semua jawaban benar



52. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar  dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah dikenal dengan teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



53. Jenis minyak sehat yang disarankan dalam proses menumis adalah .... 
A. minyak zaitun
B. minyak kanola
C. minyak sawit
D. jawaban A dan B benar



54. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air disebut teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



55. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung dikenal dengan teknik ....
A. grilling
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking


13 comments: