Halaman 2 -Latihan Soal Prakarya Kelas 7 SMP/ MTs Semester 1 Bab 5, Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman

Latihan Soal Prakarya Kelas 7 SMP/ MTs Semester 1 Bab 5, Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman
======================================================================================

21. Tujuan memasak dalam api sedang dan dalam waktu yang lama pada proses menyetup adalah ....
A. menghasilkan bahan makanan yang lunak dan lembek
B. mengeluarkan aroma dari bahan makanan secara sempurna
C. melunakkan bahan makanan
D. membuat bahan makanan menjadi bubur



22. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan teknik ....
A. boiling (merebus)
B. poaching (merebus menutup bahan pangan)
C. braising (merebus dengan sedikit cairan)
D. steaming (mengukus)



23. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil disebut teknik ....
A. mengetim 
B. mendidih ( simmering)
C. mengukus (steaming)
D. menyetup (stewing)



24. Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuan dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil dikenal dengan teknik ....
A. mengetim 
B. mendidih ( simmering)
C. mengukus (steaming)
D. menyetup (stewing)



25. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) dikenal dengan  teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



26. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying) adalah ....
A. terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa
B. beberapa kandungan gizi akan rusak
C. hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air
D. kandungan energi yang menjadi lebih tinggi



27. Pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar disebut ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



28. Pada teknik  menggoreng dengan minyak sedikit(shallow frying), hasil yang didapat adalah ....
A. bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang
B. asam amino yang terdapat dalam bahan makanan tidak akan hilang
C. protein akan menyusut dan beberapa jenis vitamin B juga akan menghilang
D. semua jawaban benar



29. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar  dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah dikenal dengan teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



30. Jenis minyak sehat yang disarankan dalam proses menumis adalah .... 
A. minyak zaitun
B. minyak kanola
C. minyak sawit
D. jawaban A dan B benar



31. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air disebut teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



32. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung dikenal dengan teknik ....
A. grilling
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking



33. Teknik pengolahan pangan dengan cara menghaluskan dapat dilakukan dengan bantuan alat seperti berikut ini, kecuali ....
A. blender
B. parutan
C. gelas
D. ulekan



34. Pencatatan sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat membuat makanan olahan dilakukan pada tahapan ....
A. perencanaan
B. persiapan
C. penyajian
D. evaluasi



35. Berikut ini yang bukan merupakan kriteria dalam pemilihan wadah penyajian atau kemasan adalah ....
A. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau sehingga tidak memengaruhi atau mengubah rasa dari produk pangan olahan
B. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kekuatan sebagai tempat produk pangan olahan
C. Bahan kemasan berkesan mewah dan berharga mahal 
D. Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih 


2 comments: